布根地葡萄園地圖全集 : 克利瑪與冠名地的地名歷史

貝納・彼沃曾說：「在布根地，當人們提起climat，我們並不會仰望天空，而是低頭看著大地。」克利瑪（climat）原意為「氣候」，在布根地則是指擁有獨特地貌與氣候條件，並能產出獨一無二風味的葡萄酒莊園。本書以詳細透澈的方式講述布根地一千多個克利瑪與冠名地的地理風貌和地名的歷史起源，搭配35個葡萄種植市鎮的精細地圖，是布根地酒迷必備的飲酒工具書。

「克利瑪」（climat）：一詞源自中世紀，意指一片範圍明確的葡萄園地塊，擁有得天獨厚的地理和氣候條件，結合人為因素，造就出如拼貼般等級分明且享譽全球的特殊葡萄園。克利瑪是布根地獨有的詞彙，是一種精巧微妙的和諧，是土地、自然、人們與百年歲月交織的鍊金術。
「冠名地」（lieu-dit）：一詞出現在法國建立地籍制度後，指擁有慣有名稱的一塊地。土地名稱大多已沿用超過百年，通常與當地的歷史、傅統和特殊地形息息相關。

中文版序言：布根地帶給世界的最珍貴禮物／林裕森（葡萄酒專業作家）
「…看似極其小眾且相當冷門的出版品，卻是許多布根地酒迷必備的飲酒寶典。看似詭異難解的現象，其實只因為這本書所聚焦的克利瑪（climat）是布根地酒業最關鍵核心的精神所在，也是葡萄酒中世界遺產級的文化景觀。透過克利瑪，或者說，一千多片葡萄園的地理位置和名稱的歷史起源，正是解碼布根地葡萄酒風味的最重要鎖鑰。不僅只是在布根地，相信葡萄園自有迷人風格的克利瑪概念，也從最根本的價值領域，深深影響著全球各地的葡萄酒業。…由釀酒師一手掌控，竭盡所能追求完美一致的混調式釀酒理念，隨著現代釀酒學的傳播曾經成為葡萄酒世界的主流價值。但以克利瑪傳統為基底的布根地卻
提供了完全不同的價值觀。在那裡，尊重每一片葡萄園的特性，是葡萄農和釀酒師的天職，若失去克利瑪的風味特質，即使釀出再完美的葡萄酒都是枉然。因為有珍貴的克利瑪傳統，看似不夠完美的特質都能有保留下來的機會，不會被刻意抹去以成就釀酒師心中的完美混調。卻也因此，僅採用單一品種釀造的布根地卻得以保有極其多元多樣的迷人風味。因為直陳了源自自然和地的連繫，產自布根地的葡萄酒常能在美味之外呈顯出更明晰的面貌，和飲者之間，搭建起更緊密的情感連結。這正是單一園，或者說克利瑪的奇妙之處。相信葡萄園自有美麗與價值，正是布根地帶給世界的最珍貴禮物。」

法文版序言（一）／貝納．彼沃（Bernard Pivot；資深記者、文學評論家、作家）
「…並非克利瑪決定了葡萄酒的高下，正好相反，是葡萄酒決定了克利瑪的高下。正因如此，布根地就像一塊學問深厚的馬賽克拼貼、一塊錯綜複雜的釀造學拼圖、一幅美麗的鄉村織錦，這本書將會為大家詳細解說其組成。…無論在過去、現代和未來，克利瑪都是每個葡萄園，甚至每株葡萄樹上的每一顆葡萄，確鑿無疑的參照指標。我們可以將克利瑪看作是葡萄酒的紋身，為每一款酒紋上了種植地塊的特性和優點。不論是最樸實或最偉大的等級，或是從夜丘至伯恩丘，某種程度上來說， 克利瑪就像是這些葡萄酒的出生證明，是它們的DNA。」
法文版序言（二）：布根地葡萄園克利瑪之歷史構成／托瑪．拉貝（Thomas Labbé；布根地大學研究員）
「…每一個克利瑪都應該與其生產的葡萄酒相呼應，而這樣的制度其來有自。在人類種植的所有植物之中，唯有葡萄在產地和最後成品之間發展出如此深刻的關係。一個克利瑪，在布根地限定的面積可能還不到一公頃，然而這個概念卻在此造就出最細膩的結果。…」

【作者介紹】
席爾凡．彼提歐（Sylvian Pitiot）
地形測量工程師，兼夜丘（Côte de Nuits）特級園酒莊專業管理者二十餘年。與皮耶．普彭（Pierre Pouon）共同著有《全新布根地特級園地圖集》，與尚夏爾．瑟馮（Jean-Charles Servant）共同著有《布根地葡萄酒》，與瑪麗艾蓮．朗德利（Marie-Hélène Landrieu-Lussigny）共同著有《夏隆內丘克立瑪的歷史與地圖集》。

瑪麗艾蓮．朗德利（Marie-Hélène Landrieu-Lussigny）
古典文學副教授。有《布根地葡萄園的冠名地》，並且與席爾凡．彼提歐共同有《夏隆內丘克立瑪的歷史與地圖集》。