臺灣飲食文學簡史（1980～2020）

本書聚焦在臺灣飲食文學的發展與文本類型的分類，及其類型的
特質、個別發展與混融。主要解決的問題為：定義的混亂、分類的紛
雜以及發展分期的界定等。
在「定義的混亂」的問題上，本書試圖提出一個客觀的標準來建
立討論的平台，提出飲食文學應具備的四大要素：1.基模性形構2.題
材3.內容4.意象性形構，釐清書寫、文獻、文學三者的關係。
在「分類的紛雜」方面，本書中採納文體學的相關理論，首先，
將文體設定在1980-2020年間的散文，選擇以飲食做為書寫題材的文
本；其次，建立散文的次類，再透過文本整體的意象性形構分類書寫
類型。將飲食文學分為：「歲月的滋味」、「美感的滋味」、「地方
的滋味」、「遊歷的滋味」、「權力的滋味」等形構類型，以彰顯臺
灣飲食文學的特殊性，並探討不同典型的飲食散文書寫樣態。
在「發展分期」的部分，本書中將臺灣飲食文學的發展分為六期
：1949—1980年「醞釀期」、1981—1989年「萌芽期」、1990 —
1999年「發展期」、2000—2003年「確立期」、2003—2012年「融
合期」、2013-2020年「跨域期」。探討1980年以來臺灣飲食散文
書寫現象，逐步探尋飲食文學從形成、發展到新變之間的不同特質。
從飲食文學的研究中所帶來的省思，其實也就是在現代散文研究
上的價值性，隨著主題文類的研究經驗能夠被借用到其他文類的研究
上，有助於其他主題書寫的研究，也能夠進一步的更加釐清跨文類現
象，給予這樣的跨類現象更開放、更包容的對待方式。最重要的是能
夠尋著研究軌跡，探討出時代因素如何滲入文本的重要意義。